Saigon 75 est un jeu de stratégie rapide opposant des forces « communistes » du Nord Viêt Nam ainsi que des Viet Cong à des forces « libérales » du Sud Viêt Nam. Les deux camps luttent pour le contrôle de la capitale.
La guerre du Viêt Nam fit rage pendant deux longues décennies dans le pays d’Asie du Sud-Est, allant jusqu’à impliquer ses voisins le Laos et le Cambodge ainsi que l’Union Soviétique, la Chine et les États-Unis.

Lors de chaque tour, vous allez devoir jouer une carte événement de votre main. Le nombre d’unités que vous pouvez déplacer et avec lesquelles vous pouvez attaquer est déterminé par un jet de dé (ainsi qu’un modificateur qui dépend du tour en cours). Les combats se résolvent grâce à des lancers de dés, qui déterminent les pertes ennemies ainsi que le nombre d’unités qui doivent retraiter.

Le jeu est hautement asymétrique, l’un des joueurs dispose de plus d’activations, d’une plus grande quantité d’événements à son avantage, de meilleurs dés de bataille et la possibilité de mener des assauts sur un très large front, tandis que son adversaire dispose de soutiens aériens ainsi que d’unités parachutées et mécanisées.

Le mode solo vous permet d’incarner des forces « libérales » du Sud Viêt Nam pour tenter de résister aux assauts d’un ennemi automatisé, guidé par des cartes spécifiques.